Nước bún riêu ngọt nhờ sườn non và cua, thích hợp để ăn sáng hay ăn giữa buổi. Nào hãy trổ tài làm món bún riêu sườn cho cả nhà thôi.

Nguyên liệu cần có:

• 500 gram sườn non
• 700 gram cua đồng
• Bún sợi nhỏ
• Cà chua, đậu hũ, hành lá, rau tía tô, ngò gai, xà-lách, gia vị, giấm bỗng,…

Hướng dẫn cách làm:

• Cua đồng có thể nhờ làm sẵn ngoài hàng về chỉ việc lọc lấy nước. Nhớ cho nước vừa phải, thêm chút muối cho lên bếp nấu. Khi thấy riêu nổi lên hãy vớt ra để riêng vào tô.
• Sườn non rửa thật sạch cũng cho vào nồi riêng hầm nhừ và trút vào hòa lẫn với nước lọc cua đã nấu.
• Gạch cua phi thơm cùng ít hành tím.
• Cà chua lấy ½ (một phần hai) xào cho ra màu.
• Đậu hũ cắt miếng nhỏ chiên vàng.
• Hành lá, tía tô, ngò gai, xà-lách cắt nhỏ.
• Bắc nồi nước dùng lên bếp, lần lượt nêm 1 muỗng mắm, gia vị nấu sôi. Tiếp tục cho giấm hoặc bỗng để có vị chua thanh. Trút cà chua đã xào vào.
• Khi nào gần ăn hãy cho ½ (một phần hai) cà chua còn lại, gạch cua đã phi lên trên.
• Gắp từng ít bún vào tô, rải ít hành lá, xúc ít riêu cua, trang trí vài miếng đậu hũ, chan nước dùng kèm cà chua, sườn hầm nhừ lên trên và thưởng thức cùng rau sống đã cắt nhỏ.
• Tô bún riêu cua thêm vài miếng sườn, đậu hũ chiên rất dễ ăn vào những ngày nóng, lại dễ chế biến.

Bún riêu sườn

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)